改變牛隻飼料配方就能減碳？美國麥當勞將採用農業科技領導者「先正達Enogen玉米」打造更永續漢堡！
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你應該要知道的食事：
隨著環保意識提升，消費者愈來愈重視餐飲和食品企業的減碳動向，2024年11月中旬，美國麥當勞與其肉品供應商Lopez Foods，以及農業科技領導者先正達（Syngenta）展開合作，透過「Enogen玉米」提升飼料效能，以降低資源消耗，此外，各國麥當勞如卡達、荷蘭也在近期採取了不同的減碳措施。
撰文＝巫芷玲
2024年11月中旬，美國麥當勞與其合作超過30年的肉品供應商Lopez Foods，以及農業科技領導者先正達（Syngenta）共同宣布開展一項合作計畫，旨在提升飼料效率，減少飼養牛隻過程中的溫室氣體排放量，以提升牛肉生產的可持續性。在這項計畫中，麥當勞將大規模使用先正達獨家研發的「Enogen玉米」作為飼料，同時也是第一家加入先正達此項「Feed Forward計畫」的知名食品公司，該計畫旨在透過飼料創新來應對氣候變遷。美國麥當勞可持續發展總監Kendra Levine表示：「麥當勞首先從牛肉這一核心原料著手，我們認為與先正達的創新合作是我們朝向實現科學減排邁進的機會。」
先正達獨家研發的「Enogen玉米」是什麼？
Enogen玉米可用於穀物和青貯，富含強效α-澱粉酶，這種酶能迅速將澱粉轉化為易被吸收的糖分，提供牛隻更多能量且同時具有良好的消化性。高消化率就意味著更高的飼料轉化效率，這被廣泛認為是減少畜牧業生產系統中溫室氣體排放的關鍵途徑，根據內布拉斯加大學林肯分校等大學的研究，使用Enogen玉米作為穀物飼料或青貯飼料，可提高約5％的飼料效率。
基於阿肯色大學復原力中心（University of Arkansas Resiliency Center）執行的生命週期評估（LCA，係指分析評估一項產品從生產、使用到廢棄或回收再利用等不同階段所造成的環境衝擊），顯示飼料效率的提升所帶來的潛在環境效益包含減少溫室氣體排放和降低單位產量的土地、能源及水資源使用量，在大規模應用下可能帶來顯著的節約效果，以1000頭肉牛而言，每年可實現以下成效：
- 減少溫室氣體排放為178公噸二氧化碳當量
- 飼料種植用地可減少28公頃
- 用水量減少2200萬公升
- 能源節約23.1萬度（千瓦小時）
美國麥當勞預計擴大此計畫，目標為爭取每年減少超過16.4萬公噸二氧化碳當量的排放。
牧場主也受益！麥當勞提升企業形象、亦創造畜牧業發展與環境保護雙贏
在這項合作中，與Lopez Foods肉品供應商合作的牧場主將根據指導要求在飼料中添加一定比例的Enogen玉米，也就是需在牛隻完整飼養期間將其作為飼料配比中50％以上的澱粉來源，並在指定的時機餵食，牧場主將以每頭牛、每日為基準獲得激勵獎金，「這項機會對農業產業來說是雙贏，不僅帶來氣候效益，還為生產者提供額外的收入來源」，先正達如此表示。
先正達的這項「Feed Forward計畫」推廣自2024年10月開始進行，可在其官網報名並購買種子，因此與美國麥當勞的合作預計在2025年收割Enogen玉米，並於2026年開始用於餵養牛隻。
約95%各國獨立運營 世界各地麥當勞紛紛採取減碳對策
麥當勞作為全球速食連鎖企業龍頭，在100多個國家擁有超過4萬家門市，而全球有約95%的麥當勞是由當地的獨立企業擁有和經營，因此，面對環保意識漸漲，世界各地的麥當勞也紛紛採取應對措施。
例如位於中東的卡達麥當勞自2024年8月開始將包裝、餐具及玩具中的塑膠轉換為永續材料，並預計在2025年初於所有分店實施。屆時顧客將使用來自海灣阿拉伯國家合作委員會（GCC, Gulf Cooperation Council）地區的可持續包裝和餐具，卡達麥當勞將提供木製攪拌棒、紙吸管及紙包裝，更重新設計了冰炫風（McFlurry）紙杯及Royal Chicken Salad的紙碗，將其中的塑膠材料以纖維基包裝取代，同時也將快樂兒童餐（Happy Meal）玩具中的塑膠材料轉換為可回收及可持續材料，如紙張、植物基塑膠和認證木纖維等。
此外，荷蘭麥當勞也與知名燕麥奶品牌Oatly集團簽署新合作協議，於2024年11月起將Oatly Barista Edition燕麥奶引入荷蘭全國的264家麥當勞餐廳，以滿足因環保意識提升而日益增長的植物基飲品需求。
這家快餐巨頭正致力以各種方式減少其溫室氣體排放，無論是以研究和數據為基礎的減碳技術（如Enogen玉米），又或是更換可持續包裝、引入燕麥奶，以上減碳舉措皆可提供台灣餐飲業、甚至是畜牧業作為參考，亦期許台灣麥當勞同步跟進，為消費者提供更多符合永續理念的選擇。
審稿編輯：foodnext食力新聞/林玉婷
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參考資料
▶McDonald’s USA, Syngenta and Lopez Foods collaborate to help produce beef more sustainably in the US
▶McDonald’s and Syngenta team up to create a more sustainable hamburger
