新專案發現杏仁殼可用作原料 - 農業剩餘資源資訊平臺

資料來源：FOOD PROCESSING(另開新視窗)

加州杏仁委員會開發了一種使用杏仁殼作為食品成分的專案，包括高纖維營養棒，咖啡，茶甚至啤酒。

該專案已經進行了一年多，目標是使杏仁更具可持續性，並將其主要副產品升級為可用的成分。

杏仁殼就像桃子的肉，雖然對人類來說不太好吃；它們含糖量高，但具有苦澀的單寧。乳牛喜歡這種味道，所以目前杏仁殼主要作為飼料原料出售。根據加州杏仁委員會的數據，2022 年，杏仁殼取代了對超過 400,000 英畝苜蓿的需求，節省了超過 1 萬英畝英尺的水，這些水足夠 3 多萬戶家庭使用。

杏仁在技術上不是堅果。它們是核果，與桃子的另一種比較，殼類似於桃子的核。這些杏仁殼再利用於牲畜墊料和其他產品，包括再生塑膠。

研究人員最近跨越了一個門檻，他們的概念驗證樣本表明，杏仁殼可以成為未來食品的可行補充 - 並取代種植或其他營養成分的需求。

下一步將獲得FDA的公認安全認證，用於在美國將杏仁殼作為食品成分。這項工作正在進行中，檔案將包括過敏原和毒性數據等內容。

在7月的旅遊學院博覽會上，杏仁委員會將為感興趣的製造商提供獨特的機會，更詳細地討論研究結果和影響。