竹子非草非木，許多習性與一般林木差異甚大。在臺灣約有84種竹類，其中能食用的竹筍不多，不過因為竹筍產期不一樣，因此幾乎一年四季都能吃到鮮美的竹筍。3-5月有劍筍、孟宗竹筍、桂竹筍；6-10月有麻竹筍、綠竹筍。 在生活中時常可以看見竹材應用，小至牙籤，大至房屋，竹子在生活中一直扮演著重要的角色。
資料來源：農業部、農業剩餘資源資訊平臺小組
